Ciasto z agrestem i kokosem

Przygotowanie

1. 1
   Piekarnik rozgrzej do temperatury 160°C (grzałka góra-dół) lub 140°C (termoobieg).
2. 2
   Dno okrągłej formy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj odrobiną masła.
3. 3
   Agrest umyj, oczyść z szypułek i ogonków.
4. 4
   Do miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj z solą.
5. 5
   Do drugiej miski włóż pokrojone w kostkę miękkie masło, wsyp cukier trzcinowy i wiórki kokosowe. Miksuj mikserem około 2-3 minut do połączenia składników.
6. 6
   Dodawaj po jednym jajku w odstępach około 20 sekundowych, nie przerywając miksowania.
7. 7
   Następnie wlej jogurt, wsyp mąkę z proszkiem i solą, i krótko zmiksuj (tylko do połączenia składników). Ciasto będzie dość gęste.
8. 8
   Dodaj 3/4 ilości agrestu i delikatnie wymieszaj.
9. 9
   Przełóż ciasto do formy, poukładaj pozostawiony agrest, delikatnie wciskając go w wierzch ciasta.
10. 10
    Wstaw do nagrzanego pieca i piecz około 50-60 minut (ja piekłam 50 minut).
11. Przygotuj posypkę:
12. 11
    Wymieszaj wiórki kokosowe z cukrem i roztopionym masłem.
13. 12
    Po około 50 minutach pieczenia wyjmij ostrożnie ciasto i posyp go posypką kokosową.
14. 13
    Wstaw ponownie do pieca na 10-15 minut, aż ciasto nabierze złotawego koloru a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy (uważaj, aby posypka się za bardzo nie przyrumieniła - u mnie wyszła dość ciemna, ale na smaku się to kompletnie nie odbiło - piekłam z posypką 10 minut).