Wielkanocny wieniec drożdżowy z białą czekoladą i malinami

Przygotowanie

1. 1
   Mleko lekko podgrzać do temperatury ciała, czyli ok. 37°C (jeśli nie macie termometru, łatwo sprawdzicie temperaturę umieszczając parę kropli mleka na wew. przegubie dłoni: jeśli krople nie będą ani za zimne, ani zbyt ciepłe, tzn. że  mają odpowiednią temperaturę).
2. 2
   Do dużego kubka wlać połowę podgrzanego mleka -125 ml, wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki, wymieszać, przykryć spodeczkiem i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 15 minut (po tym czasie drożdże powinny "ruszyć", spienić się). Masło rozpuścić.
3. 3
   Do dużej misy przesiać mąkę, wlać spienione drożdże, dodać cukier, sól, wbić jajo i żółtko, wlać pozostałe mleko oraz roztopione masło (nie gorące, lekko ciepłe). Wyrabiać ręcznie lub mikserem z zamontowanymi hakami do ciasta drożdżowego przez około 15 minut. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów (wstawiam do zimnego piekarnika z włączoną tylko żarówką) na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
4. 4
   W rondelku podgrzać śmietankę. Gdy lekko zawrze zdjąć z ognia, wsypać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić.
5. 5
   Maliny świeże lub mrożone przełożyć do miski. Zasypać cukrem, dodać skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
6. 6
   Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30x40 cm.
7. 7
   Ciasto posmarować rozpuszczoną w śmietance czekoladą, pozostawiając 1/4 na później. Rozłożyć maliny, posypać płatkami migdałów. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformować wieniec łącząc końce ze sobą.
8. 8
   Ciasto posmarować roztopionym masłem (zostawić trochę na później) i odstawić na 20 minut. W tym czasie włączyć piec i nagrzać do 190°C (grzałka góra-dół).
9. 9
   Ciasto przed włożeniem do pieca naciąć nożyczkami i posmarować resztą rozpuszczonego masła. Wstawić do nagrzanego pieca na środkową półkę i piec około 20 minut (po tym czasie sprawdziłam patyczkiem w najgrubszym miejscu ciasta, który wyszedł suchy).
10. 10
    Ciepłe ciasto posmarować pozostawioną czekoladą, którą należy wcześniej podgrzać, aby ponownie stała się płynna. Można posypać płatkami.