Dodaj do Ulubionych

Szybki obiad? Na dodatek zdrowy, z warzywami, bez mięsa, najlepiej bezglutenowy … Taki właśnie jest mój dzisiejszy Stir Fry, czyli Smażony Makaron z papryką, marchewką, cukinią i tofu.

Określenie “smażony makaron” może odstraszać, bo kojarzy się ze smażeniem w głębokim tłuszczu lub z jego dużą ilością. Natomiast tutaj chodzi o tzw. “smażenie w woku”. Najpierw podsmażany jest czosnek i chili na niewielkiej ilości oleju, następnie dodawane jest tofu i reszta warzyw. Gdy warzywa będą al dente, wrzuca się namoczony wcześniej makaron, dodaje przyprawy, miesza i serwuje.

Prosto, szybko, lekko pikantnie.

Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej używaj bezglutenowych wersji sosów: sojowego tamari, bezglutenowego ostrygowego.

Stir fry – Makaron z papryką, marchewką i tofu

3-4
do 15 minut
Proste

Przepis na Stir Fry - makaron smażony z papryką, marchewką, cukinią i tofu. Przepis na Stir Fry z warzywami i tofu. Bezglutenowy Stir Fry.

Składniki

200 g makaronu sojowego z Fasoli Mung (Vermicelli Glass Noodle)
6 ząbków czosnku
1 duża papryczka chili
2 łyżki oleju rzepakowego
1 duża marchewka
1 papryka czerwona
180 g (1 op.) tofu naturalnego
1/2 cukini

Przyprawy

1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego (tamari lub zwykłego)
2 łyżki sosu ostrygowego

Dodatkowo:

garść nerkowców lub orzeszków ziemnych
garść zielonej cebulki dymki

Przygotowanie

Makaron namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Czosnek obrać, drobniutko posiekać. Papryczkę chili drobno posiekać (w zależności od jej pikantności pestki wcześniej usunąć lub zostawić).
Marchewkę umyć, obieraczką zrobić wstążki. To co zostanie drobno pokroić. Paprykę pokroić w cienkie paski.
W woku delikatnie rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić posiekany czosnek i chili. Chwilę smażyć, następnie dodać tofu pokrojone w kostkę. Smażyć często mieszając, aż tofu złapie kolor.
Dodać wstążki marchewki, paprykę. Wymieszać. Smażyć 3-4 minuty.
Cukinię przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie każdą pokroić na plasterki. Dodać do warzyw smażących się w woku.
Smażyć często mieszając, aż warzywa będą al dente. Wtedy wrzucić odcedzony makaron (zostawiając 1/4 szklanki wody z jego moczenia).
Wlać przyprawy: olej sezamowy, sos sojowy i ostrygowy. Dokładnie wymieszać.
Gotowy Stir Fry posypać posiekanymi orzechami i dymką.
Jeśli danie wyjdzie zbyt suche można podlać zostawioną wodą z moczenia makaronu.