Wegetariański gulasz z batatami i czerwoną fasolą

Przygotowanie gulaszu z batatami i czerwoną fasolą:

1. Obraną cebulę pokroić w piórka. W szerokim rondlu lekko rozgrzać olej, wrzucić cebulę, dodać szczyptę soli i dusić 5 minut bez rumienienia.
   • 1 duża cebula
   • 2 łyżki oleju rzepakowego
   • 1 szczypta soli
2. Marchewkę obrać, razem z selerem pokroić w 5 mm kostkę. Dodać do cebuli, wymieszać i dusić kolejne 5 minut.
   • 2 marchewki
   • 2 łodygi selera naciowego
3. Dodać czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Wsypać mielone przyprawy (paprykę słodką, wędzoną, ostrą, cynamon). Wymieszać. Przesmażyć na małym ogniu przez 1 minutę.
   • 3 nieduże ząbki czosnku
   • 1 płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
   • 1 płaska łyżeczka mielonej wędzonej słodkiej papryki
   • 3/4 płaskiej łyżeczki mielonej ostrej papryki chilli
   • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
4. Dodać krojone pomidory. Do puszki po pomidorach wlać wodę (350 ml), wymieszać a następnie dolać do potrawy.
   • 1 x 400 g puszka pomidorów
   • 350 ml wody
5. Dorzucić pokrojone w kostkę obrane bataty i ziemniaki, dodać czerwoną fasolę wraz zalewą. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 30-60 minut lub do momentu kiedy bataty będą miękkie. Przyprawić solą, cząbrem i majerankiem.
   • 2 nieduże słodkie ziemniaki - bataty (ok. 430 g)
   • 2 nieduże zwykłe ziemniaki
   • 2 x 400 g puszki czerwonej fasoli
   • 1/4 łyżeczki soli morskiej
6. Jeśli używany jest jarmuż, to należy go wrzucić na ostatnie 3 minuty gotowania. Spróbować i ewentualnie raz jeszcze doprawić solą. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.
   • kilka garści jarmużu bez łodyg (opcjonalnie)
   • garść natki pietruszki