Tradycyjny kapuśniak na żeberkach na wywarze drobiowym lub warzywnym z dodatkiem kminku, który nie tylko nadaje charakterystycznego posmaku, ale również wspomaga nasze trawienie. Prosty kapuśniak na kiszonej kapuście.
Kapuśniak na żeberkach
Kapuśniak na żeberkach
Ekran nie zgaśnie, dopóki gotujesz
Tradycyjny kapuśniak na żeberkach na wywarze drobiowym lub warzywnym z dodatkiem kminku. Prosty kapuśniak na kiszonej kapuście.
Kapuśniak na żeberkach
Tradycyjny kapuśniak na żeberkach na wywarze drobiowym lub warzywnym z dodatkiem kminku. Prosty kapuśniak na kiszonej kapuście.
Porcje:
Kapuśniak na żeberkach - składniki:
Przygotowanie
-
W garnku o grubym dnie rozgrzać cieniutką warstwę oleju (wystarczy pół łyżeczki, rozsmarowane pędzelkiem). Wrzucić żeberka i krótko obsmażyć do zrumienienia na dużym ogniu z dwóch stron. Wyciągnąć na talerz.
-
Zmniejszyć ogień do minimum, wlać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, dodać szczyptę soli, zgarnąć łopatką silikonową wszystko w jeden kąt (dzięki temu nie przypalą się pojedyczne kawałki cebuli) i dusić kilka minut do miękkości.
-
W między czasie zagotować wywar mięsny. Do garnka z cebulą włożyć żeberka, wlać gorący wywar. Zmniejszyć gaz, przykryć i gotować przez 1 godzinę (do miękkości żeberek).
-
Kapustę kiszoną odcisnąć z soku (nie płukać), posiekać. Ugotowane żeberka wyciągnąć na talerz a do wywaru wrzucić kapustę i kminek. Gotować kapustę do miękkości przez 20 minut.
-
W trakcie ugotować ziemniaki (w osolonej wodzie) i obrać mięso z żeberek. Ziemniaki odcedzić, dodać do kapuśniaku wraz z mięsem. Przyprawić sporą ilością świeżo mielonego pieprzu oraz odrobiną soli. Wyłożyć na talerze.
Uwagi:
* wywarem mięsnym u mnie był wywar drobiowy, który powstał z ugotowania korpusu kurczaka (z reszty kurczaka zrobiłam to danie) w 1,25 litra wody z marchewką, pietruszką, kawałkiem selera i cebulą, z 3 kulkami ziela angielskiego, łyżeczką czarnego pieprzu w ziarnach i 1 listkiem laurowym. Wywar drobiowy można ugotować nawet tydzień wcześniej.
