Zupa gulaszowa z wołowiną, czerwoną papryką, batatami i fasolą

Przygotowanie zupy gulaszowej:

1. Cebulę obrać, przekroić na pół a następnie w cieniutkie piórka. W szerokim rondlu o grubym dnie lekko rozgrzać olej. Wrzucić cebulę, dodać sporą szczyptę soli, wymieszać i dusić na niewielkim ogniu do zeszklenia (bez rumienienia) przez ok. 5-7 minut. W tym czasie wołowinę pokroić na 1.5 cm kawałki.
   • 1 duża cebula (200 -250 g)
   • 2 łyżki oleju rzepakowego
   • szczypta soli
   • 300 g chudej wołowiny na gulasz
2. Obrany czosnek pokroić w cieniutkie plasterki. Zmniejszyć gaz pod garnkiem. Do cebuli wsypać kminek, paprykę wędzoną oraz czosnek. Wymieszać. Smażyć 1 minutę, często mieszając (uważać, aby nie przypalić czosnku, gdyż przypalony staje się gorzki). Wyłożyć całość łopatką sylikonową na talerz.
   • 3 ząbki czosnku
   • 1 czubata łyżeczka kminku
   • 2 łyżeczki papryki wędzonej ostrej lub słodkiej (w wersji łagodnej)
3. Do garnka po smażeniu cebuli wlać łyżkę oleju. Na rozgrzaną wrzucić wołowinę pokrojoną w kostkę. Smażyć na dużym ogniu, aż nabierze złotego koloru.
   • 1 łyżka oleju rzepakowego
4. Następnie zmniejszyć ogień. Dodać odłożoną wcześniej cebulę z przyprawami. Wlać pomidory. Przy pomocy puszki po pomidorach odmierzyć wodę i wlać do gulaszu. Zwiększyć ogień, zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 2 godziny i 30 minut, czasami mieszając.
   • 1 x 400 g puszka krojonych pomidorów
   • 650 ml wody lub bulionu wołowego
5. Batata obrać. Razem z paprykę pokroić w niedużą kostkę. Dorzucić do gulaszu. *Jeśli używana jest woda (a nie bulion, który jest słony) wsypać sól. Przykryć i gotować kolejne 30 minut (w przypadku bulionu można dodać od 1/4 do 1/2 łyżeczki soli).
   • 1 batat
   • 1 czerwona papryka
   • 1 płaska łyżeczka soli*
6. Czerwoną fasolę odsączyć, dodać do zupy. Dusić następne 10 minut pod przykryciem. Spróbować, a następnie przyprawić ewentualnie solą wedle uznania. Posypać posiekaną natką. Podawać w głębokich talerzach w towarzystwie świeżego, chrupiącego pieczywa.
   • 1 x 400 g puszka czerwonej fasoli
   • 1 garść posiekanej natki pietruszki