Fit zapiekanka z bakłażana to przepyszna zapiekanka w odchudzonej wersji z prostym i szybkim sosem pomidorowym Marinara. Panierowane plastry bakłażana zamiast smażyć na patelni – upiekłam w piekarniku, ograniczając tym samym ilość tłuszczu, jaką bakłażany wchłonęłyby podczas smażenia.
Do tego na całą zapiekankę używam tylko jednej mozzarelli w zalewie oraz 1 łyżki tartego parmezanu. „Fit zapiekanka z bakłażana” jest przepyszna, znika w szybkim tempie z talerza i jest naszym ulubionym sposobem na bakłażany. Pomimo długiego – wydawać by się mogło – czasu oczekiwania na gotowe danie, zapiekankę się szybko przygotowuje.
Bakłażany wystarczy obrać w paski (dzięki temu po upieczeniu zachowają swój kształt) i pokroić w plastry. Następnie obtoczyć w jajku i bułce tartej, rozłożyć na dwóch blachach do pieczenia, skropić oliwą i upiec.
W trakcie pieczenia bakłażanów przygotowujemy prosty sos z pomidorów w puszce. Potem zostaje tylko przełożenie plastrów bakłażana, sosu i porwanej mozzarelli do formy i wstawienie do piekarnika na 20 minut. Otrzymujemy sycące i zdrowe danie na obiad lub kolację na 3-4 osoby.
Jeśli szukacie przepisu na klasyczną włoską zapiekankę z bakłażana to zapraszam tutaj. Polecam również „Fit zapiekankę z kalafiora, brokuła i cukinii„.
