Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera
Desery bez miksera

Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru – bez miksera

Ania Moja Delicja Ocena czytelników: 5,00 (3 oceny)
Skocz do przepisu Komentarze

Od jakiegoś czasu zalegała u mnie w szafce paczka daktyli. Postanowiłam je wykorzystać i zrobić ciasto daktylowe bez dodawania białego cukru. Ciasto zrobiłam wg mojej ulubionej ostatnio metody pieczenia, czyli bez miksera. Jedynie potrzebny jest blender ręczny, który zmiksuje nam daktyle z wodą. Resztę ciasta przygotowujemy już mieszając składniki łyżką.

Ciasto daktylowe (inaczej chlebek daktylowy) jest z dodatkiem wiórków kokosowych. Smak delikatnie podbijam zdrowym cukrem brzozowym, czyli ksylitolem (można zastąpić cukrem kokosowym) oraz domowym ekstraktem waniliowym. Ciasto daktylowe wychodzi bardzo wilgotne. Pyszne jest samo bez polewy, dlatego w diecie bez cukru możecie z niej zrezygnować. Ja jednak uwielbiam czekoladę i nie mogłam się oprzeć, aby polać ciasto daktylowe polewą czekoladową 🙂

Ostatnia wersja ta „pierwsza” 1.5 szkl mąki, 0.5 szkl. wiórków, 1/4 płaskiej soli, 1/4 szklanki ksylitolu, Piec 50 minut!
Robię drugi raz i piekę w keksówce, ale dodałam 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 2 szklanki mąki zamiast 1.5. Czas pieczenia w 180C (grzałka góra-dół) – 50 minut. Może dać 1/4 soli? Zamiast 1/2
Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera

Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru – bez miksera

Wilgotne, pyszne i proste ciasto daktylowe z kokosem bez cukru, bez miksera. Oblane polewą czekoladową, posypane daktylami i wiórkami kokosowymi.

Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera

Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru – bez miksera

Wilgotne, pyszne i proste ciasto daktylowe z kokosem bez cukru, bez miksera. Oblane polewą czekoladową, posypane daktylami i wiórkami kokosowymi.

Porcje:
Składniki ciasta daktylowego (chlebka daktylowego):
Składniki polewy czekoladowej:

Przygotowanie

  1. Piekarnik nagrzać do 175°C (grzałka góra-dół). Podłużną keksówkę (30cm x 7cm x 11cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Do szklanki mleka wlać ocet z białego wina. Odstawić (mleko się lekko zetnie).
  3. Daktyle jeśli są miękkie przekroić na pół (twardsze z grubsza posiekać), przełożyć do miski i zalać wrzątkiem (woda ma je całkiem przykryć). Pozostawić na 20 minut. Następnie zmiksować blenderem na płynną masę (nie musi być bardzo gładka).
  4. Przesianą mąkę wymieszać w innym naczyniu z sodą i solą. Odstawić na bok.
  5. Do miski z wlać zmiksowane daktyle, olej, ekstrakt z wanilii oraz lekko ścięte mleko z octem. Wsypać cukier i wiórki kokosowe. Wszystko wymieszać ręcznie (ja lubię mieszać trzepaczką, ale niczego nie ubijam). Następnie wbić jaja i ponownie wymieszać.
  6. Do mokrych składników wsypać mąkę z sodą i solą. Krótko wymieszać, aż zniknie biała mąka - nie mieszać jednak dokładnie, wskazane jest, aby zostały grudki :)
  7. Ciasto daktylowe przełożyć do foremki, naciąć wzdłuż i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga, aby nie wysuszyć ciasta za bardzo).
  8. Po upieczeniu wyjąć z pieca, odczekać 5 minut a następnie wyjąć z formy. Studzić na kratce.
  9. W diecie bez cukru, ciasto podajemy bez niczego. W innym przypadku można je posypać cukrem pudrem lub polać czekoladową polewą: w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, wlać 5 łyżek śmietanki, wymieszać do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy. Gotową polewą polać ciasto daktylowe. Udekorować wiórkami kokosowymi.

 
Moje uwagi:
Ciasto najlepsze jest kiedy go nie pieczemy za długo w piekarniku. Mojej rodzinie najbardziej smakowało pieczone parę minut krócej, niż podaję w przepisie. Wówczas środek delikatnie opada (tak z 2-3 mmm) i ciasto jest bardziej płaskie i bardziej zbite, niż te na zdjęciach.
Ciasto można przygotować również w prostokątnej formie o wymiarach 24 cm x 28 c. Wówczas czas pieczenia wynosi ok. 30 min.

Uwagi:

 

 

 

Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera
Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera
Ciasto daktylowe z kokosem bez cukru - bez miksera

Jak Ci smakowało? Oceń przepis

5,00 (3 oceny)

Ania Moja Delicja

Wyznaję zasadę: "najpierw należy poznać klasykę, aby móc tworzyć własne dzieła". Dlatego uwielbiam zgłębiać wiedzę naukową, uczyć się od największych światowych autorytetów, przerabiać masterclass'y. Poznaję tajniki, techniki gotowania. Uczę się jak wydobywać maksimum smaku z produktu i jak poprawnie go traktować.

Może Cię zainteresuje

10 komentarzy

Dodaj komentarz

    1. Pisząc „zwykły” masz na myśli spirytusowy? Spirytusowy jest 10%. Ja używam 5-6%, więc zamiana 1:1 może być za mocna moim zdaniem. Ale nie używam w kuchni spirytusowego do takich ciast, więc Ci nie powiem jak się sprawdzi. Na pewno (jak już musiałabym go użyć) dałabym go mniej – pół łyżki. Ogólnie 1 szklanka mleka z 1 łyżki octu to jest zamiennik 1 szkl. maślanki, więc jeszcze masz taką możliwość zamiany. Wybierz jaka Ci pasuje i daj znać, jak Ci poszło 🙂

      Odpowiedz

    1. Jest konieczny. Mleko z octem to odpowiednik maślanki, więc jak się boisz tego octu (kompletnie niepotrzebnie – smak octu neutralizuje właśnie soda) to użyj maślanki. Dzięki maślance (lub mleku z octem) uaktywniamy sodę do działania i dzięki temu ciasto nam rośnie 🙂

      Odpowiedz

      1. Rozumiem 🙂 zastanawialam sie czy musze kupowac ocet. Nigdy nie probowowalam. Czy moze stac dlugo w lodowce?

        Odpowiedz

          1. Dziękuję bardzo, na pewno wypróbuję. Pozdrawiam 🙂
            PS: Ciasto cytrynowe było pyszne 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone

Twoja ocena przepisu (nieobowiązkowa)