Kluski śląskie kojarzą się z sosem pieczeniowym, duszonym mięsem i modrą kapustą. Ale kluski śląskie świetnie sprawdzą się również w wersji bezmięsnej. Przykładem takiego dania są dzisiejsze „kluski śląskie z wędzonym pstrągiem i jarmużem„.
Jarmuż duszony jest w przepysznym sosie na bazie słodkiej śmietanki z czosnkiem, cebulką, papryczką chilli i kaparami. Kapary są kluczowe, więc czy je lubicie czy nigdy nie jedliście – kupcie i dodajcie. Nadają daniu cały smak. Podobnie jak odrobina skórki startej z cytryny (pamiętajcie nie ścierać albedo, czyli białej gorzkiej błonki pod żółtą skórką) i odrobina soku z cytryny, która równoważy słodką śmietankę.
Do dania używam jednej papryczki chilli, ale całe danie w ogóle nie jest pikantne (zjada je bez grymasu moja 8-letnia córcia). Kapary i cytryna to para, która bardzo lubi się w towarzystwie ryb (zobaczcie przepis na mój pyszny i szybki „Makaron z tuńczykiem, cytryną, rukolą i soczewicą„), dlatego i w tym daniu dodatek wędzonego pstrąga tak PYSZNIE się sprawdza.
