Zupa pieczarkowa – krem

Zupa pieczarkowa na domowym bulionie warzywnym z dodatkiem pieczarek. Sycąca i rozgrzewająca (szczególnie jeśli nie pożałujecie świeżo mielonego czarnego pieprzu). Idealna na chłodne dni. Jest to zupa – krem, gdyż wszystko na końcu miksujemy blenderem. Zupę pieczarkową można podawać samą, ale również świetnie smakuje z makaronem (np. łazankami).

Polecam również inny, prostszy przepis na “Zupę pieczarkową” z mniejszą ilością składników.

Składniki:

(ok. 6 porcji)

• 2 średnie cebule
• 1 nieduży obrany ziemniak
• 2 pory (tylko białe części)
• 800 g pieczarek oczyszczonych szczoteczką
• 1.5 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
• 150 g masła
• 50 g wytrawnego wermutu
• 80 g śmietanki 30%
• 40 g mleka
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
• świeża natka pietruszki

Przygotowanie zupy pieczarkowej:

1. Wszystkie warzywa pokroić w plasterki.
   • 2 średnie cebule
   • 1 nieduży obrany ziemniak
   • 800 g pieczarek oczyszczonych szczoteczką
   • 2 pory (tylko białe części)
2. W garnku roztopić masło, dodać pokrojone ziemniaki i cebulę. Szklić na małym ogniu bez rumienienia – ok. 10 minut.
   • 150 g masła
3. Bulion warzywny podgrzać.
   • 1.5 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
4. Do cebuli z ziemniakiem dodać pokrojone w plastry pory i pieczarki. Smażyć 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlać wino, zwiększyć ogień i mieszając, odparować cały płyn.
   • 50 g wytrawnego wermutu
5. Wlać podgrzany bulion, śmietankę i mleko. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 10 minut. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować blenderem. Doprawić solą (daję z 6-7 sporych szczypt) oraz dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
   • 80 g śmietanki 30%
   • 40 g mleka
   • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
6. Zupę pieczarkową przelać do talerzy i udekorować świeżą natką pietruszki. Jeśli chcecie możecie zupę pieczarkową podawać z makaronem (np. z łazankami).

inspiracja: Heston Blumenthal

Oceń przepis!
Średnia: 0,00 (0 głosów)
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.Loading...