Pulpety z indyka

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym podane z kaszą jaglaną to sycący i zdrowy posiłek. Pulpety aromatyzowane są świeżym tymiankiem oraz słodką wędzoną papryką. Z poniższego przepisu otrzymamy, aż 16 sporych pulpetów, co daje nam 6-8 porcji (po 2-3 klopsy na osobę). Odgrzewając danie w kolejnych dniach proponuje podzielić pulpety na mniejsze kawałki. Dzięki temu szybciej się zagrzeją i nasiąkną sosem. Pulpety z indyka możecie podawać z różnymi dodatkami. Ja najbardziej lubię z kaszą jaglaną, ale równie dobrze sprawdzi się ryż, makaron lub ziemniaki.

Pulpety z indyka możecie również przygotować w Klasycznym włoskim sosie pomidorowym, którego przypis znajdziecie tutaj.
Dla wszystkich gustujących w takich obiadach polecam również inny przepis na Klopsiki z indyka w pikantnym sosie pomidorowym.

Składniki:

(16 dużych pulpetów: 6-8 porcji)

• 800 g mielonego mięsa z udźca z indyka (najlepiej mielić samodzielnie)
• 2 duże szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki bułki tartej*
• 2 łyżki świeżego tymianku
• 1.5 płaskiej łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 jajo
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

 

Składniki sosu pomidorowego:

• 3 x 400 g puszki pomidorów w całości
• 2 szalotki
• 1/2 łodygi selera
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki startej na małych oczkach marchewki
• 1 listek laurowy
• 1/2 szklanki białego, ulubionego wytrawnego wina
• 3-4 gałązki świeżego tymianku
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz
• garść świeżych listków bazylii

 

Przygotowanie:

1. Przygotować sos: Pomidory z puszki wraz z sosem przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa na średnich oczkach. Szalotki i seler drobno posiekać. Do szerokiego rondla wlać olej a następnie wrzucić szalotki. Szklić na małym ogniu przez około 2 minuty. Dodać przeciśnięte ząbki czosnku, marchewkę, listek laurowy oraz seler naciowy. Smażyć na małym ogniu kolejne 5 minut, często mieszając.
   • 3 x 400 g puszki pomidorów w całości
   • 2 szalotki
   • 1/2 łodygi selera
   • 6 łyżek oleju rzepakowego
   • 4 ząbki czosnku
   • 2 łyżki startej na małych oczkach marchewki
   • 1 listek laurowy
2. Wlać wino, zwiększyć ogień i odparować połowę płynu. Wlać zmielone pomidory z całym sosem, dorzucić gałązki tymianku, zagotować a następnie na średnim ogniu gotować bez przykrycia przez ok. 30 minut (sos pomidorowy będzie pryskać – ja przykrywam rondel metalową siateczką przeciwdziałającą pryskaniu). Wyłowić z sosu liść laurowy i gałązki tymianku. Przyprawić solą oraz  świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wrzucić porwane listki bazylii (zachowując kilka do dekoracji).
   • 1/2 szklanki białego, ulubionego wytrawnego wina
   • 3-4 gałązki świeżego tymianku
   • 1/2 płaskiej łyżeczki soli morskiej
   • świeżo mielony czarny pieprz
3. Przygotować pulpety z indyka: Szalotki oraz czosnek bardzo drobno posiekać w kostkę. Wrzucić do dużej, metalowej miski. Dodać mielone mięso z indyka. Wsypać bułkę tartą, tymianek, sól, wędzoną paprykę, natkę pietruszki i jajo. Wymieszać wszystko dłońmi. Podzielić na cztery równe części. Z każdej części uformować po 4 kule. Otrzymamy 16 klopsów.
   • 2 duże szalotki
   • 2 ząbki czosnku
   • 800 g mielonego mięsa z udźca z indyka
   • 1/3 szklanki bułki tartej
   • 2 łyżki świeżego tymianku
   • 1.5 płaskiej łyżeczki soli morskiej
   • 1 łyżka wędzonej papryki słodkiej
   • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
   • 1 jajo
4. Na dużej, nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Ułożyć pulpety z indyka i smażyć na średnim ogniu, delikatnie rumieniąc z każdej strony – ok. 10 minut.
   • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
   • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
5. Podsmażone klopsy z indyka przełożyć łyżką do gorącego sosu. Delikatnie wymieszać. Przykryć. Gotować na małym ogniu 5-10 minut, do momentu kiedy dogotują się w środku.
6. Gotowe pulpety z indyka podawać w towarzystwie kasz (polecam kaszę jaglaną), ryżu lub makaronu. W kolejnych dniach przy podgrzewaniu proponuję klopsy podzielić na mniejsze kawałki. Dzięki temu szybciej się zagrzeją i nasiąkną sosem.

* Jeśli chcecie uzyskać delikatniejsze w strukturze pulpety, to zamiast bułki tartej użyjcie bułki namoczonej w mleku, a następnie dobrze odciśniętej (polecam grahamkę).