Wielkanocny wieniec drożdżowy z białą czekoladą i malinami

Przygotowanie

1. Mleko lekko podgrzać do temperatury ciała, czyli ok. 37°C (jeśli nie macie termometru, łatwo sprawdzicie temperaturę umieszczając parę kropli mleka na wew. przegubie dłoni: jeśli krople nie będą ani za zimne, ani zbyt ciepłe, tzn. że  mają odpowiednią temperaturę).
   • 250 ml mleka
2. Do dużego kubka wlać połowę podgrzanego mleka -125 ml, wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, łyżkę mąki, wymieszać, przykryć spodeczkiem i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 15 minut (po tym czasie drożdże powinny "ruszyć", spienić się). Masło rozpuścić.
   • 25 g świeżych drożdży
   • 1 łyżka cukru, 1 łyżka mąki
   • 80 g masła
3. Do dużej misy przesiać mąkę, wlać spienione drożdże, dodać cukier, sól, wbić jajo i żółtko, wlać pozostałe mleko oraz roztopione masło (nie gorące, lekko ciepłe). Wyrabiać ręcznie lub mikserem z zamontowanymi hakami do ciasta drożdżowego przez około 15 minut. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów (wstawiam do zimnego piekarnika z włączoną tylko żarówką) na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
   • 500 g mąki pszennej tortowej
   • 50 g cukru
   • spora szczypta soli (polecam domową sól waniliową)
   • 1 jajo + 1 żółtko
4. W rondelku podgrzać śmietankę. Gdy lekko zawrze zdjąć z ognia, wsypać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić.
   • 50 g śmietanki słodkiej w kartoniku 18% (ewentualnie 30%)
   • 100 g czekolady białej
5. Maliny świeże lub mrożone przełożyć do miski. Zasypać cukrem, dodać skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Wymieszać.
   • 200 g malin świeżych lub mrożonych
   • 2 płaskie łyżki cukru
   • 2 łyżeczki soku z cytryny
   • skórka starta z 1/2 cytryny (dobrze wyszorowanej)
   • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
6. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30x40 cm.
7. Ciasto posmarować rozpuszczoną w śmietance czekoladą, pozostawiając 1/4 na później. Rozłożyć maliny, posypać płatkami migdałów. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformować wieniec łącząc końce ze sobą.
   • garść płatków migdałów
8. Ciasto posmarować roztopionym masłem (zostawić trochę na później) i odstawić na 20 minut. W tym czasie włączyć piec i nagrzać do 190°C (grzałka góra-dół).
   • 30 g masła
9. Ciasto przed włożeniem do pieca naciąć nożyczkami i posmarować resztą rozpuszczonego masła. Wstawić do nagrzanego pieca na środkową półkę i piec około 20 minut (po tym czasie sprawdziłam patyczkiem w najgrubszym miejscu ciasta, który wyszedł suchy).
10. Ciepłe ciasto posmarować pozostawioną czekoladą, którą należy wcześniej podgrzać, aby ponownie stała się płynna. Można posypać płatkami.