Szybki piernik czekoladowy – bez miksera

Przygotowanie szybkiego piernika czekoladowego:

1. Piekarnik nagrzać do 175°C (grzałka góra-dół). Podłużną keksówkę (30cm x 7cm x 11cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przesianą mąkę wymieszać z sodą, przyprawą do piernika, kakao, cynamonem i solą. Odstawić na bok.
   • 2 szkl. mąki pszennej tortowej
   • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
   • 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
   • 2 czubate łyżki gorzkiego kakao
   • 1 łyżeczka cynamonu
   • 1/2 płaskiej łyżeczki soli (używam domowej soli waniliowej)
3. Do drugiej miski wlać olej, ekstrakt z wanilii oraz maślankę. Wsypać cukier. Wszystko wymieszać ręcznie (ja lubię mieszać trzepaczką, ale niczego nie ubijam). Następnie wlać jaja i ponownie wymieszać.
   • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
   • 2 łyżeczki domowego ekstraktu z wanilii
   • 1 szkl. maślanki
   • 1 szklanka cukru trzcinowego (ew. zwykłego)
   • 2 jaja
4. Do mokrych składników wsypać mąkę z przyprawami. Krótko wymieszać, tylko do połączenia składników (mniejsze grudki mogą zostać).
5. Ciasto przełożyć do foremki, naciąć wzdłuż i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 44 minut lub do tzw. suchego patyczka (uważać, żeby nie wysuszyć - ciasto ma być wilgotne).
6. Po upieczeniu wyjąć z pieca, odczekać 5 minut a następnie wyjąć z formy. Studzić na kratce.
7. Ostudzone ciasto przeciąć na 3 blaty. Przełożyć powidłami a następnie polać polewą czekoladową.
8. Przygotować polewę: w kąpieli wodnej rozpuścić czekolady, wlać 5 łyżek śmietanki, wymieszać do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy (w razie konieczności dodać odrobinę mleka). Gotową polewą polać "Szybki piernik czekoladowy" . Udekorować orzechami i żurawiną.