Makaron Soba z jarmużem, wstążkami marchewki, zieloną fasolką, posypany wodorostami Nori

Składniki:

(4-5 porcji)

• 300g makaronu soba
• 100g jarmużu pozbawionego łodyg, umytego i porwanego na kawałki
• 150g groszku cukrowego (dałam zieloną fasolkę szparagową)
• 3 marchewki obrane i zeskrobane na długie cienkie wstążki (użyj obieraczki do warzyw)
• 2 łodygi cebulki zielonej, drobno poszatkowanej
• 3cm świeżego imbiru obranego i drobno pokrojonego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1-2 łyżeczki octu ryżowego
• 1-1.5 łyżki sosu sojowego
• sok z połowy cytryny
• 1 kwadrat prażonych alg Nori
• sól morska oraz świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w dużym garnku, posól. Będziemy wszystko gotować razem.
Wrzuć makaron Soba a następnie wstążki marchewki, a po chwili fasolkę i jarmuż. Gotuj tyle minut, ile podano na opakowaniu makaronu Soba.*
Odcedź i przełóż do misy.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki (imbir, olej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy, sok z cytryny, cebulkę), dobrze przypraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Gotowe danie posyp drobno posiekanymi wodorostami Nori.

Podawaj od razu w towarzystwie pysznego Łososia w sosie teriyaki.

Smaczego!

* Pamiętać należy, iż warzywa powinny być al dente, czyli lekko twarde i chrupiące. Nie stracą wówczas większości swoich składników odżywczych.
Jeśli natomiast jesteś smakoszem rozgotowanych warzyw (nie polecam :) ), uwzględnij to przy gotowaniu. Makaron Soba gotuje się bardzo szybko, – ok. 5 minut, więc jeśli uważasz,że 5 minut nie wystarczy, aby ugotować cieniutkie wstążki marchewki lub fasolkę, wrzuć najpierw warzywa, a dopiero potem makaron.