Chłodnik z botwinki – wersja z jogurtem greckim

Lata jeszcze nie ma, a już pogoda raczy nas upalnymi dniami. Szukamy wtedy ochłody w zimnych napojach i daniach. Chłodniki są świetne na upały. Sycące, chłodzące i co najważniejsze bogate w składniki odżywcze.
Proponuje dzisiaj moją wersję chłodnika z botwinki bez śmietany, ale z jogurtem greckim i zsiadłym mlekiem. Do tego zielone ogórki, rzodkiewki, cebulka dymka, koperek i mój mały akcent – słodkie jabłko. Dzięki niemu chłodnik nabiera lekkiej słodkości. Oczywiście chłodnik z botwinki nie może obejść się bez jaj ugotowanych na twardo.
Z poniższego przepisu wychodzi spory gar chłodnika z botwinki. Jedliśmy go przez dwa, trzy dni 🙂 Na drugie śniadanie, na obiad, a nawet jako przekąska po kolacji 🙂 Chłodnik z botwinki świetnie smakuje z odsmażanymi ziemniaczkami.

Składniki na Chłodnik z botwinki:

• 1 pęczek botwinki z buraczkami (ok. 500 g)
• 400 ml wody
• sok wyciśnięty z połowy z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• pół pęczka rzodkiewek
• 2 zielone ogórki gruntowe
• 1 słodkie jabłko
• garść posiekanej zielonej dymki bez cebulki
• pół sporego pęczka koperku
• 400 ml zsiadłego mleka
• 400 ml jogurtu greckiego naturalnego
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, cukier
• jaja ugotowane na twarde (po jednym na porcję)

Przygotowanie Chłodnika z botwinki:

1. Botwinkę dobrze opłukać, buraczki obrać i drobniutko pokroić. Łodygi odkroić od liści i drobno posiekać. Wrzucić do rondelka.
   • 1 pęczek botwinki z buraczkami (ok. 500 g)
2. Liście botwiny zwinąć w rulon, przekroić wzdłuż łodygi kilka razy a następnie posiekać w poprzek. Dodać do posiekanych łodyg i buraczków. Zalać wodą. Dodać sok z cytryny, obrany ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Wrzucić 1/4 płaskiej łyżeczki soli. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym do miękkości (ok.15-30 minut). Pod koniec gotowania doprawić świeżo mielonym pieprzem, cukrem i ew. solą, jeśli potrzeba.
   • 400 ml wody
   • sok wyciśnięty z połowy z cytryny
   • 1 ząbek czosnku
   • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, cukier
3. Ugotowaną botwinkę całkowicie ostudzić (można ugotować dzień wcześniej, a gdy przestygnie schować do lodówki).
4. Rzodkiewki umyć, pokroić w drobną kostkę. Jabłko obrać, umyć, zetrzeć na tarce. Ogórki obrać, przekroić na pół, wydrążyć nasiona i drobno pokroić. Koperek i cebulkę dymkę umyć, osuszyć i posiekać.
   • pół pęczka rzodkiewek
   • 2 zielone ogórki gruntowe
   • 1 słodkie jabłko
   • garść posiekanej zielonej dymki bez cebulki
   • pół sporego pęczka koperku
5. W dużej misce lub garnku wymieszać zsiadłe mleko, jogurt grecki, rzodkiewki, zielone ogórki, ugotowaną i zimną botwinę wraz z wywarem oraz jabłko. Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Przykryć i schować do lodówki do schłodzenia. Przed samym podaniem dodać koperek i dymkę.
   • 400 ml zsiadłego mleka
   • 400 ml jogurtu greckiego naturalnego
   • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, cukier
   • jaja ugotowane na twarde (po jednym na porcję)
6. Chłodnik z botwinki podawać zimny z ugotowanymi jajami na twardo lub z odsmażanymi ziemniaczkami. Przechowywać w lodówce.

Oceń przepis!
Średnia: 0,00 (0 głosów)
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.Loading...