Zupa pomidorowa z fasolką szparagową

Dodaj do Ulubionych

Zupę pomidorową lubi chyba większość dzieci. Moja córcia gdyby mogła, każdego dnia jadłaby tylko tę zupkę. Niestety najczęściej zupę pomidorową robi się na rosole, szczególnie tę tradycyjną i to w obecności makaronu (najczęściej bez zielonej natki pietruszki, bo przecież ona dzieci “gryzie”, i w oczy i w język :)).

Postanowiłam zatem zrobić zdrowszą wersję zupy pomidorowej i przemycić tam trochę warzyw, ziół oraz kaszę jaglaną. Zrezygnowałam również z wywaru drobiowego.

Stworzyłam wegetariańską zupę pomidorową z fasolką szparagową (zieloną i żółtą), z dodatkiem marchewki, selera naciowego i ziemniaczków. Zupę przyprawiam tymiankiem, oregano, słodką papryką i świeżą bazylią. Na końcu każdy talerz gorącej zupy pomidorowej dekoruję świeżymi listkami bazylii i kleksem chudej, słodkiej śmietanki.

Porcje dla dorosłych dodatkowo oprószam świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz mielonymi płatkami chilli. Ku mojemu zdziwieniu córcia zajada się zupką i potrafi zjeść cały, wielki talerz. Oczywiście nie mówię jej, że na obiad jest “zupa pomidorowa” (bo wtedy byłby wielki bunt), ale że będziemy jeść “zupkę z fasolki” 🙂

Zupa pomidorowa z fasolką szparagową

6
do 1 godziny
Proste

Zupa pomidorowa z fasolką szparagową, kaszą jaglaną, z dodatkiem marchewki, selera naciowego, ziół i ziemniaków. Bez wywaru drobiowego. Idealna dla dzieci.

Składniki zupy pomidorowej z fasolką:

1 łyżka masła klarowanego
1 duża szalotka, obrana i posiekana w drobną kostkę
1 duża marchewka, obrana i posiekana w drobną 5 mm kostkę
1 gałązka selera naciowego, posiekana w drobną 5 mm kostkę
1 duży ząbek czosnku lub dwa małe, obrane i posiekane w drobną kostkę
1 średni ziemiak, obrany i pokrojony w 1 cm kostkę
300 g fasolki szparagowej, pokrojonej w 1 cm kawałki
1 x 400 g puszka pomidorów bez skóry * + zimna woda
1/4 szklanki kaszy jaglanej
słodka śmietanka 18% (ew. 30%) do dekoracji

Przyprawy:

1 łyżeczka listków świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 mały listek laurowy
szczypta cynamonu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki soli
1 czubata łyżka posiekanych listków świeżej bazylii
świeżo mielony czarny pieprz, płatki chilli

Przygotowanie zupy pomidorowej z fasolką:

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło klarowane. Wrzucić drobno posiekaną szalotkę, marchewkę i seler naciowy. Dodać szczyptę soli i listki świeżego tymianku. Wszystko dusić na małym ogniu przez ok. 8 minut.
Dodać czosnek i cały czas mieszając, smażyć przez 1 minutę.
Zwiększyć gaz do średniego, wrzucić ziemniaki oraz fasolkę. Smażyć 4-5 minut często mieszając.
Wlać puszkę pomidorów oraz odmierzone 2 puszki zimnej wody.
Wsypać suszone oregano (rozetrzeć między dłońmi nad garnkiem), słodką paprykę, listek laurowy, cynamon, cukier trzcinowy, sól oraz opłukaną kaszę jaglaną.
Gotować do miękkości warzyw, ok. 25 - 40 minut (młode warzywa ugotują się szybciej). Usunąć listek laurowy. Łyżką wyłowić szklankę warzyw (najczęściej wyławiam wszystkie pomidory w skórce, jeśli takowych używam) i przełożyć do wysokiego naczynia. Zmiksować blenderem na gładko i wlać ponownie do garnka z zupą.
Wsypać posiekane listki bazylii. Wymieszać, spróbować i ewentualnie doprawić solą. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna doprawić odrobiną cukru trzcinowego.
Przelać na talerze, udekorować kleksem słodkiej śmietanki i listkami bazylii. Dorosłym dodatkowo oprószyć zupę świeżo mielonym czarnym pieprzem i mielonymi płatkami chilli.