Zupa koperkowa to przepyszna letnio-jesienna prosta zupa. Kiedy stragany obfitują w dorodne pęczki koperku, warto je wówczas kupić i ugotować koperkową na obiad lub kolację.
Dzisiejsza propozycja to “Zupa koperkowa z kaszą pęczak” z dodatkiem warzyw i ziemniaków. Gotowana bez bulionu lub rosołu. Polecam również przepis na “Zupę koperkową” na chudym, domowym rosole lub bulionie warzywnym oraz inne przepisy na “Zupy”.
Zupa koperkowa z kaszą pęczak
Zupa koperkowa z kaszą pęczak z dodatkiem warzyw i ziemniaków. Gotowana bez bulionu lub rosołu. Przepis na zupę koperkową z ziemniakami i kaszą. Prosta zupa
Składniki - Zupa koperkowa z kaszą:
- 1 czubata łyżka masła 82%
- 1 średnia cebula
- 1 por o długości ok. 20 cm (część biała)
- 1 marchewka ,1 pietruszka, 1 łodyga selera naciowego
- 350 g ziemniaków
- 1.4 l wody
- 1/2 szklanki kaszy pęczak
- 200 g słodkiej śmietanki 30%
- 1 spory pęczek koperku (taki straganowy, nie z marketu*)
- sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie - Zupa koperkowa z kaszą:
- Warzywa obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, por posiekać. Masło rozpuścić w garnku o grubym dnie. Dodać cebulę, posiekany por, szczyptę soli. Szklić na maśle często mieszając.
- W między czasie marchewkę, pietruszkę i seler naciowy pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z porem. Całość dusić jeszcze przez ok. 5 minut na małym ogniu.
- Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlać wodę, wsypać kaszę pęczak, dodać łodygi kopru związane nicią, zagotować, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć i gotować do miękkości warzyw i kaszy - ok. 20-30 minut. Pod koniec gotowania wyciągnąć łodygi i wsypać posiekany koperek.
- Do śmietany wlać chochlę gorącej zupy, wymieszać i przelać do garnka. "Zupę koperkową z kaszą" przyprawić solą (dodaję około 1 łyżeczki soli) i świeżo mielonym czarnym pieprzem, zagotować, a następnie podawać.
UWAGI:
* Pęczki koperku sprzedawane w marketach są bardzo małe, na dodatek pakowane w folię. Do zupy koperkowej potrzeba dużego, dorodnego koperku, kupionego najlepiej na straganie. Jeśli na straganie pęczki są małe, należy wziąć dwa. Koperku po przesiekaniu nożem (bez łodyg) powinny być dwie spore garście.Oceń przepis!
Średnia: 5,00 (1 głosów)
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.
Loading...
Średnia: 5,00 (1 głosów)
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.
Loading...