Muffinki czekoladowe – bez miksera

Przygotowanie muffinek czekoladowych:

1. Piekarnik nagrzać do 180°C (termoobieg). Formę na muffinki wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki ∅ 6 cm).
2. Czekoladę połamać, przełożyć do miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 2 minuty a następnie dobrze wymieszać łyżką.
   • 50 g czekolady gorzkiej (min. 70%)
   • 1/2 szklanki wrzątku
3. Przesianą mąkę wymieszać w innym naczyniu z sodą i solą. Odstawić na bok.
   • 1 szkl. mąki pszennej tortowej
   • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
   • 1/4 łyżeczki soli (używam domowej soli waniliowej)
4. Do miski z rozmieszaną czekoladą wlać olej, ekstrakt z wanilii oraz maślankę. Wsypać cukier. Wszystko wymieszać ręcznie (ja lubię mieszać trzepaczką, ale niczego nie ubijam). Następnie wbić jajo i ponownie wymieszać.
   • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
   • 1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii
   • 1/2 szkl. maślanki
   • 1/2 szklanki cukru
   • 1 jajo
5. Do mokrych składników wsypać mąkę z sodą i solą. Krótko wymieszać, aż zniknie biała mąka - nie mieszać jednak dokładnie, wskazane jest, aby zostały grudki 🙂
6. Ciasto na muffiny czekoladowe przełożyć do papilotek do 3/4 wysokości (używam łyżki do lodów do napełniania papilotek). Piec ok. 15 minut lub do tzw. suchego patyczka.
7. Muffinki czekoladowe po upieczeniu wyjąć z pieca, odczekać 5 minut a następnie wyjąć z formy. Studzić na kratce.
8. Przygotować polewę: w kąpieli wodnej rozpuścić mleczną czekoladę, wymieszać do uzyskania gładkiej i lśniącej polewy. Rozpuszczoną czekoladą polać muffinki. Pospać surowym kakao.