Domowe ravioli z piersią indyka, ricottą, cukinią, szpinakiem i porem, z sosem Marinara

Dodaj do Ulubionych

W jednym z ostatnich odcinków programu “Be Active” Ewy Chodakowskiej tematem były dzieci. Ewa przypominała jak zdrowo żywić nasze pociechy oraz jak z nimi trenować, aby w formie zabawy dostarczyć im oraz nam dziennej porcji ruchu.

W programie zaproponowano świetne danie obiadowe, które od razu przypadło nam do gustu. Były to domowe ravioli nadziewane piersią indyka, ricottą, cukinią, szpinakiem i porem z pomidorowym sosem Marinara (w kształcie cukierków).

Nam kształt cukierków nie wyszedł, więc zrobiliśmy ravioli w kształcie typowych poduszeczek 🙂
Ravioli skradły smakiem nasze serca i na pewno często będziemy do nich wracać. Były świetne na ciepło, ale również znikały z talerza wieczorem, kiedy całkiem ostygły 🙂 Na drugi dzień po odgrzaniu w sosie mieliśmy kolejny zdrowy, super szybki i pyszny obiadek!
Polecam wszystkim!

Składniki:

(6-10 porcji -> ok. 50 pierożków)

800 g mięsa z piersi indyka
375 g serka ricotta
2 jajka
35 g obranych liści szpinaku (bez ogonków)
60 g pora (biała część)
1 cukinia (ok. 300 g)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 świeżo startej gałki muszkatołowej

Składniki ciasta:

400 g mąki
4 jajka
1 jajko roztrzepane do klejenia pierożków
4 szczypty soli

Sos Marinara (podwójna porcja):

2 duże puszki krojonych pomidorów bez skórki – po ok. 560 g
2 duże cebule
6 ząbków czosnku
4-5 łyżek oliwy
4 szczypty cukru
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz

Dodatkowo:

parmezan
świeży koperek

Przygotowanie:

Przygotowanie farszu:
Mięso z piersi indyka zmielić w maszynce do mielenia.
Cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jeśli jest młoda, nie trzeba obierać).
Liście szpinaku oraz por drobno posiekać.
Wymieszać wszystko w misce, dodać ser ricotta. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Wbić dwa jajka i dobrze wymieszać.

Przygotowanie ciasta na ravioli:
Do miski przesiać mąkę, dodać sól. Wbić jajka.
Wszystko wymieszać łyżką, aż zrobi się kruszonka, a następnie wyrobić krótko ręcznie tylko do połączenia składników (najpierw w misce, później na stolnicy lub desce). Ciasta nie wyrabiać zbyt długo, bo zrobi się gumowate.
Wyrobione ciasto włożyć do woreczka lub przykryć folią i zostawić na 15-20 min (w tym czasie można przygotować sos).

Pozostałe 1 jajko wbić do kubeczka i roztrzepać widelcem. Odstawić.

Odkroić kawałek ciasta i rozwałkować. Maksymalna grubość ciasta to ok. 1 mm.
Z rozwałkowanego ciasta wykroić prostokąt (u mnie ok. 10 x 16 cm).
Na środku ciasta (wzdłuż dłuższego boku) ułożyć 3 kulki farszu w równych odstępach.
Roztrzepanym jajkiem (przy użyciu pędzelka lub kawałka ręcznika papierowego) posmarować prawy, lewy i dolny bok oraz przestrzeń pomiędzy kulkami z farszu (górnej krawędzi nie smarujemy, żeby ciasto nie rozmokło).
Chwycić za górną krawędź i zgiąć całość do siebie (górną krawędź łączymy równiutko z dolną krawędzią).
Używając widelca zagniatamy dolną krawędź.
Nożem rozcinamy pierożki od siebie i zagniatamy widelcem powstałe krawędzie.
(Powyższy schemat działania można oczywiście rozszerzyć wedle upodobania na więcej pierożków robionych jednocześnie).
Gotowe pierożki ravioli odłożyć na ściereczkę lub stolnice oprószoną lekko mąką i przykryć ściereczką, aby nie wysychały.

W dużym garze zagotować wodę. Następnie posolić (łyżeczkę lub nawet więcej) i wymieszać, aby sól się rozpuściła.
Gotowe ravioli wrzucać partiami na gotującą się i osoloną wodę. Gotować ok. 4 – 5 minut, licząc od momentu wypłynięcia ravioli na powierzchnie (czas jest zależny od wielkości ravioli oraz od grubości ciasta).
Odcedzić, przełożyć do rondla z gorącym sosem, wymieszać. Wykładać na talerze. Posypać startym parmezanem i udekorować świeżym koperkiem.

Przygotowanie sosu Marinara:
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
Do rondla wlać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić na średnim ogniu, mieszając (uważać, aby się nie zrumieniło. Jeśli zacznie się rumienić, zmniejszyć ogień).
Dodać puszkę krojonych pomidorów. Wymieszać. Gotować na średnim ogniu ok. 10-15 minut. Sos ma lekko bulgotać.
Przyprawić solą, pieprzem oraz odrobiną cukru (cukier wydobywa smak z pomidorów).