C

Czekoladowa rolada

Dodaj do Ulubionych

Delikatny, mięciutki, rozpływający się w ustach biszkopt czekoladowy z prawdziwej czekolady, upieczony z dodatkiem mocnej kawy, zrolowany z ubitą śmietaną aromatyzowaną likierem amaretto i ekstraktem z wanilii, polany czekoladowym ganaszem i podany w towarzystwie domowej frużeliny wiśniowej…

Czekoladowa rolada pełna czekoladowego smaku, który równoważy dodatek wiśni. Oczywiście możecie pominąć ganasz i frużelinę. Przyznam szczerze, że to moja pierwsza rolada i jak się okazało, prosta i dość szybka do przygotowania. Ciasto spędza około 10-12 minut w piekarniku i jak tylko ostygnie, gotowe jest do wyłożenia bitej śmietany. Polecam!

Składniki czekoladowego biszkoptu na roladę:

  • 6 jaj rozm. M
  • 170 g czekolady gorzkiej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki mocnej kawy (zaparzam 1 łyżeczkę kawy w 70 ml wrzątku i odmierzam 2 łyżki)
  • odrobina masła do wysmarowania formy

Składniki nadzienia:

  • 1,5 szklanki śmietanki kremówki (30% lub 36% – używam 30%)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, najlepiej takiego
  • 2 łyżeczki likieru amaretto

Ganasz czekoladowy:

  • 100 g czekolady gorzkiej (dodatkowo 1 rządek czekolady mlecznej – można pominąć)
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki (30% lub 36% – używam 30%)
  • odrobina mleka (w ilości takiej, aby uzyskać lśniącą polewę)

Przygotowanie czekoladowej rolady:

Piekarnik rozgrzać do 180°C (grzałka góra-dół). Zaparzyć kawę, ostudzić.
Dużą blachę (o wymiarach około 30 cm x 40 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem a następnie ponownie papier posmarować masłem (można delikatnie obsypać mąką, aby papier nie przykleił się ciasta – w wersji bezglutenowej pominąć, lub zastąpić mąką bezglutenową).

Żółtka oddzielić od białek, wlewając do osobnych mis.
Wymieszać cukier z wodą w rondelku i gotować na średnim ogniu ok. 2 minut, mieszając od czasu do czasu (cukier powinien się rozpuścić).

Żółtka rozmiksować mikserem, a następnie miksując na średnich obrotach wlewać stopniowo gorący syrop cukrowy.
Nie przerywając, miksować około 5 minut, aż żółtka ubiją się na jasną, puszystą masę.

W trakcie ubijania żółtek z syropem cukrowym, rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę.
Do ubitych żółtek wlać 2 łyżki kawy oraz ciepłą (lecz nie gorącą) rozpuszczoną czekoladę. Delikatnie wymieszać.

Ubić pianę z białek na sztywno. Dodać 1/3 ubitej piany do żółtek z kawą i czekoladą, i delikatnie wymieszać szpatułką (ruchem od dołu).
Następnie wszystko przełożyć do miski z pozostałą ubitą pianą i bardzo delikatnie wymieszać (starać się nie uszkodzić ubitej piany).

Całość przełożyć na blachę, delikatnie wyrównując.
Piec do tzw. suchego patyczka około 10-12 minut.
Wyjąć z pieca, ostudzić.

Ostudzone ciasto wyjąć z formy bardzo delikatnie na blat (razem z papierem).
Ubić bitą śmietanę, dodając pod koniec ubijania 2 łyżki cukru pudru, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 2 łyżeczki likieru amaretto.
Rozsmarować ubitą śmietaną na biszkopcie.

Trzymając za papier na dłuższej krawędzi delikatnie zrolować ciasto (na razie tylko do mniej więcej połowy). Bardzo delikatnie oderwać papier z góry i delikatnie zrolować roladę do końca.
Razem z papierem przełożyć na półmisek, najlepiej rozcięciem do dołu (tak, aby papier przykrywał tylko górę rolady i żeby łatwo było go ściągnąć później). Na tym etapie można papier całkiem ściągnąć, roladę posypać odrobiną kakaa i od razu podawać. Ja wolałam polać ją ganaszem czekoladowym i podać z frużeliną wiśniową domowej roboty. W tym celu przykrytą roladę włożyć do lodówki na minimum 20 minut (lub dłużej).

Przygotować ganasz czekoladowy:
Rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady (ja dodatkowo dodaję rządek mlecznej) w kąpieli wodnej.
Wlać śmietankę i mieszać do uzyskania gładkiej i lśniącej konsystencji.
Jeśli czekolada zgęstnieje, wlać odrobinę mleka i wymieszać (dolać znów odrobinę jeśli czekolada wciąż jest gęsta). Następnie wlać tyle mleka, aby uzyskać polewę lekko lejącą się, którą z łatwością rozsmarujemy po czekoladowej roladzie.

Ciasto wyciągnąć z lodówki. Ściągnąć papier i polać ganaszem czekoladowym.
Można od razu serwować, ale kroić się będzie lepiej, gdy polewa zastygnie (ja do czasu przyjazdu gości schowałam roladę z ostudzoną polewą do lodówki, aby śmietana się nie rozpłynęła).
Kroić przed podaniem, podawać w towarzystwie domowej frużeliny wiśniowej.

Czekoladowa roladaCzekoladowa rolada

Oceń przepis!
Średnia: 0,00 (0 głosów) 0 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 5
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.

Dodaj komentarz

Masz konto? Zaloguj się. Chcesz założyć konto? Zarejestruj się!

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *