Ciasto drożdżowe z owocami leśnymi i kruszonką

Zapach lata wczesną wiosną… Ciasto drożdżowe z owocami leśnymi i kruszonką. Delikatne, miękkie w środku, ale z chrupiącą, lekko słodką kruszonką. Nadziane kwaśnymi owocami leśnymi. O tej porze użyłam mrożonych, ale w sezonie świetnie sprawdzą się świeże. Ktoś ma ochotę?

Składniki ciasta drożdżowego:

• 250 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej (ok. 3 szklanki)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jaja
• 30 g masła w temp. pokojowej
• garść mrożonych owoców leśnych
• 1-2 łyżki cukru do posypania owoców

 

Składniki kruszonki:

• 50 g mąki pszennej
• 35 g cukru
• 30 g zimnego masła

 

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

1. Składniki ciasta takie jak drożdże, masło i jaja powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego należy odpowiednio wcześniej wyciągnąć je z lodówki (np. godzinę wcześniej).
2. Mleko podgrzej do temperatury ok. 37°C (jeśli nie masz termometru, to sprawdź krople podgrzanego mleka na wewnętrznej stronie nadgarstka. Mleko podgrzane do odpowiedniej temperatury nie będzie ani za zimne, ani za ciepłe. Ma być w temperaturze ciała)
   • 250 ml mleka (1 szklanka)
3. Do naczynia wlej podgrzanego mleko, dodaj rozkruszone drożdże. Z przygotowanej ilości mąki i cukru odmierz po 1 łyżce i wymieszaj z drożdżami (1 łyżka mąki, 1 łyżka cukru). Odstaw, aż drożdże zaczną się pienić i rosnąć (zaczną „wychodzić” z naczynia). Jeśli po 10 minutach zaczyn drożdżowy „nie ruszy” tzn. że drożdże nie są świeże i nie można ich używać.
   • 50 g świeżych drożdży
   • 1 łyżka z 3 szklanek mąki pszennej
   • 1 łyżka z 1/2 szklanki cukru
4. Do dzieży miksera przesiej pozostałą mąkę, dodaj cukier, masło, jaja, wlej zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj hakiem, aż do uzyskania elastycznego ciasta 10-15 minut.
   • 3 szklanki mąki pszennej (minus 1 łyżka)
   • 1/2 szklanki cukru (minus 1 łyżka)
   • 30 g masła
   • 2 jaja
5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów (ja wstawiam do zimnego piekarnika, z włączoną żarówką).
6. Przygotuj kruszonkę. Rozetrzyj między palcami mąkę z cukrem i zimnym masłem. Przykryj i wstaw do lodówki do czasu, aż będzie potrzebna.
   • 50 g mąki pszennej
   • 35 g cukru
   • 30 g zimnego masła
7. Okrągłą formę o średnicy 26 cm (lub formę w kształcie serca) wysmaruj masłem.
8. Piekarnik nagrzej do temp. 175-180°C.
9. Wyrośnięte ciasto podziel mniej więcej na pół. Dno formy wyłóż większą połową ciasta. Rozłóż mrożone owoce leśne. Posyp 1-2 łyżkami cukru.
   • garść mrożonych owoców leśnych
   • 1-2 łyżki cukru
10. Przykryj resztą ciasta. Całość posyp kruszonką.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Powyższy przepis na ciasto drożdżowe z owocami leśnymi jest wersją ciasta drożdżowego oszczędnego. Mało jest tutaj bowiem tłuszczu oraz cukru. Ciasto najlepsze jest w dniu pieczenia. My uwielbiamy je jeszcze ciepłe, najlepiej na pierwsze lub śniadanie ze szklanką mleka, kawy czy kakao!