Tortilla ze szparagami, szynką i jajkiem

Jeśli przygotowywaliście "Szparagi w szynce z jajkiem w koszulce" i zostały Wam porcje szparagów owinięte szynką, możecie je wykorzystać do nowego dania, jakim jest "Tortilla ze szparagami, szynką i jajkiem". W przypadku tego dania nie trzeba przyrządzać jajka w koszulce (choć jeśli macie, można je użyć). Jajko wbijane jest bowiem w środek tortilli, gdzie przed rozlaniem chroni je z jednej strony zgięcie placka, a z drugiej strony "mur" stworzony z poszarpanej mozzarelli. Zamiast zwykłych Tortilli polecam włoskie Piady.

Placki tortilli z mozzarellą, szparagami owiniętymi w szynkę parmeńską, jajkiem, tymiankiem i oregano. Przepis na piady ze szparagami. Tortille ze szparagami. Tortille ze szparagami, szynką parmeńską, jajkiem z dressingiem i mozzarellą.

jaja mozzarella szparagi tortilla

Liczba porcji: 2

Składniki:

2 placki tortilli (najlepsze są włoskie piady - inaczej Piadiny)
pół łyżeczki oleju
2 porcje szparagów owiniętych w plaster szynki, które zostały z tego przepisu
2 jaja
1/2 kulki mozzarelli w zalewie
płatki chilli
świeże listki tymianku i oreganu

Składniki dressingu:

1 łyżeczka oleju rzepakowego
2 łyżeczki octu z białego wina
1/2 łyżeczki płynnego miodu
1/2 łyżeczki musztardy francuskiej
sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Przygotować dressing: w małym słoiczku wymieszać wszystkie składniki dressingu.
Smażenie szparagów: Na nieprzywierającej patelni teflonowej rozgrzać pół łyżeczki oleju. Na rozgrzany tłuszcz włożyć szparagi i smażyć 3 minuty na jednej stronie, bez ruszania. Następnie obrócić i smażyć kolejne 2 minuty na drugiej stronie.
Placki tortilli złożyć na pół, a następnie otworzyć. Na jednej połówce przy zgięciu każdego placka rozłożyć poszarpaną mozzarellę (po 1/4) tak, aby wlane w środek jajo (pomiędzy zgięciem a serem) nie rozlało się po placku (tworzymy mur z mozzarelli). Oprószyć listkami tymianku i oregano.
Ułożyć oba placki na drugiej rozgrzanej patelni tak, by plecy otwartych boków stykały się ze sobą. Następnie wbić jajo w środek każdej tortilli (pomiędzy mozzarellę a zgięcie). Na jaju ułożyć usmażone szparagi. Wszystko skropić dressingiem. Złożyć. Obciążyć patelnią ze smażenia szparagów. Smażyć przez 2-3 minuty, aż spód się zarumieni a białko się zetnie. Następnie delikatnie obrócić i dosmażyć drugą stronę na dużym ogniu przez krótką chwilę.