Sałatka ze szparagami, czarnymi oliwkami, orzechami nerkowca i serem feta

Dodaj do Ulubionych

Sałatka ze szparagami, czarnymi oliwkami, pomidorkami koktajlowymi, prażonymi orzechami nerkowca, posypana pokruszonym serem feta. Z pysznym dressingiem miodowo-musztardowym.

To moja propozycja w sezonie na szparagi. Idealna na drugie śniadanie, lunch lub kolacje. Do zabrania również na majówkę lub grill. Będzie świetnym dodatkiem do grillowanych mięs.

Sałatka ze szparagami, czarnymi oliwkami, orzechami nerkowca i serem feta

4
do 5 minut
Proste

Składniki na Sałatkę ze szparagami:

500 g zielonych szparagów
1 opakowanie (180 g) mieszanki sałat, umytej i osuszonej
10 pomidorków koktajlowych, przeciętych na ćwiartki
6 dużych czarnych oliwek Kalamata, wypestkowanych i grubo posiekancyh
70 g sera feta
3 łyżki orzechów nerkowca

Składniki dressingu:

5 łyżek oleju rzepakowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 czubata łyżeczka płynnego miodu
1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka wody
sól morska, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie sałatki ze szparagami:

Przygotować szparagi: usunąć zdrewniałe końce szparagów (najlepiej przełamać szparag - sam złamie się we właściwym miejscu). Umyć. Zagotować rondel z nieosoloną wodą. Przygotować metalową miskę z bardzo zimną wodą (można z lodem, jeśli macie). Wrzucić szparagi na wrzącą wodę i gotować TYLKO 30-40 sekund! Szczypcami od razu przełożyć do lodowatej wody, aby natychmiast zatrzymać proces gotowania (ja dodatkowo przelewam pod bieżącą zimną wodą z kranu, aż szparagi staną się zimne). Odcedzić, rozłożyć na ręczniku papierowym, osuszyć. Pokroić w kawałki.
Przygotować orzechy: Orzechy nerkowca uprażyć na suchej, nieprzywierającej patelni. Przełożyć na deskę, posiekać. Odstawić.
Przygotować dressing: do słoiczka włożyć wszystkie składniki dressingu wraz ze sporą szczyptą soli i pieprzu. Zakręcić. Wymieszać.
Składanie sałatki: Na dnie miski lub dużego półmiska rozłożyć mieszankę sałat, rozsypać kawałki szparagów, rozłożyć pomidorki i posiekane oliwki. Pokruszyć ser feta. Posypać uprażonymi orzechami nerkowca. Przed podaniem polać dressingiem. Wymieszać.