Biszkopt rzucany
Dodaj do Ulubionych

Biszkopt rzucany – Najlepszy przepis na biszkopt, jaki kiedykolwiek piekłam. Puszysty, delikatny, wysoki, lekko słodki no i banalnie prosty. Najbardziej w nim lubię to, że zawsze się udaje i nigdy nie wychodzi suchy (oczywiście jak go przetrzymacie za długo w piecu, to go w końcu wysuszycie 🙂 )

Biszkopt ten nazywa się “biszkoptem rzucanym” z powodu tego, iż po upieczeniu i wyjęciu z pieca jest on rzucany na zabezpieczony blat. Dzięki temu stabilizuje się jego struktura 🙂
Biszkopt rzucany używany jest głównie do tortów, ale świetnie się sprawdzi w innych ciastach. Biszkopt rzucany z tego przepisu kroję najczęściej na 3 części, ale możecie go również przekroić na pół.

Biszkopt rzucany można wykorzystać w ciastach, tortach lub deserach (“Desery z biszkoptami“).
Polecam również przepis na “Biszkopt rzucany kakaowy“.

Biszkopt rzucany – Składniki:

  • 7 jaj (używam rozmiaru L)
  • 200 g cukru
  • 160 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g mąki ziemniaczanej

 

Biszkopt rzucany – Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 170°C (grzałka góra-dół).

Dno okrągłej formy o średnicy 26 cm (lub prostokątnej o wymiarach mniej więcej 24cm x 28cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować (po upieczeniu będziemy biszkopt odkrajać nożem dookoła formy).

Do miski przesiać mąkę pszenną wraz mąką ziemniaczaną. Wymieszać. Ostawić.
Bardzo uważnie oddzielić żółtka od białek (tak, aby do białek nie dostała się odrobina żółtka).
Żółtka rozbełtać widelcem. Odstawić.

Oddzielone białka ubijać mikserem na średnich obrotach do momentu aż się spienią (1-2 minuty).
W odstępach 3-4 sekundowych dodawać po łyżce cukier, zwiększając stopniowo obroty miksera.
Miksować na najwyższych obrotach jeszcze przez 3-4 minuty. Białka powinny zwiększyć objętość, być błyszczące i sztywne.

Nie przerywając miksowania dodawać po łyżce rozbełtane żółtka (w ostępach 3 sekundowych).

Dodać przesianą mąkę (w 4 partiach) i wymieszać bardzo delikatnie łyżką po dodaniu każdej z czterech części. Starać się nie zniszczyć ubitych jaj (im bardziej napuszona masa, tym bardziej puszty wyjdzie biszkopt).

Gotową masę na biszkopt rzucany przełożyć do formy. Wygładzić delikatnie wierzch łyżką.
Wstawić do nagrzanego pieca i piec około 35-40 minut, to tzw. suchego patyczka (patyczek włożony w środek biszkoptu powinien wyjść czysty).

Upieczony biszkopt wyciągnąć z pieca i od razu rzucić go na deskę drewnianą (zabezpieczoną ściereczką kuchenną) – tak gdzieś z 10 cm wysokości (spotkałam się z teoriami, aby rzucać biszkopt z wysokości pół metra :), ale ja nigdy tego nie stosowałam. Moim zdaniem taka wysokość jest przesadzona 🙂 )
Ostudzić.
Odkroić boki formy i wyłożyć biszkopt rzucany do góry dnem. Można kroić na dwie lub trzy części.
Pamiętajmy, aby biszkopt rzucany kroić całkowicie ostudzony.

Biszkopt rzucanyBiszkopt rzucany

 

Oceń przepis!
Średnia: 5,00 (56 głosów) 56 głosy, średnia: 5,00 z 556 głosy, średnia: 5,00 z 556 głosy, średnia: 5,00 z 556 głosy, średnia: 5,00 z 556 głosy, średnia: 5,00 z 5
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.

Dodaj komentarz

Masz konto? Zaloguj się. Chcesz założyć konto? Zarejestruj się!

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *