Prosty chleb z siemieniem lnianym

Dawno nie piekłam własnego chleba. Ale gdy natrafiłam na ten prosty przepis, na bardzo zdrowy i pożywny chleb z siemieniem lnianym z mąki pełnoziarnistej, wiedziałam że muszę go upiec.

Chleb jest bardzo dobry, dość syty pomimo swojej wielkości i co najważniejsze – łatwy do przygotowania.

Siemię lniane jest bardzo wartościowym składnikiem: obniża poziom cholesterolu we krwi, ma właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne. Działa osłaniająco i regenerująco na błonę przewodu pokarmowego (stosowany jest przy biegunkach lub zaparciach). Bardzo dobrze nawilża gardło, wspomaga też leczenie suchego kaszlu.

Składniki:

• 7 g drożdży suszonych (1 paczka)
• 1 szklanka zmielonego siemienia lnianego
• 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 płaska łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka oleju
• białko do posmarowania
• dowolna posypka (płatki owsiane, pestki słonecznika)

 

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki ciepłej wody i odstawić na 15 minut.
Połowę mąki, rozpuszczone drożdże wraz z resztą ciepłej wody, zmielone siemię lniane, cukier, sól i olej wymieszać w dużej misce (najlepiej skorzystać z miksera wyposażonego w hak do ciasta drożdżowego). Nie przerywając ucierania, dodać resztę mąki i dalej wyrabiać przez około 10 minut.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem.
Posmarowanymi olejem dłońmi podzielić ciasto na dwie części, położyć na blasze w odstępie i uformować dwa bochenki. Przykryć ściereczką (lnianą lub bawełnianą) i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na około 1.5 godziny (ja wkładam do zimnego piekarnika z włączoną żarówką -> ciepło i zero przeciągów 🙂 ).

Specjalnym pędzelkiem posmarować wierzch bochenków rozkłóconym białkiem, posypać dodatkami.

Piec przez 40- 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół).
Wyciągnąć z pieca, a po 5 minutach wyłożyć na kratkę i całkowicie ostudzić przed pierwszym krojeniem (krojenie ciepłego pieczywa może spowodować oddzielenie miąższu od skórki).

 

źródło: Na podstawie przepisu Agnieszki Maciąg z książki „Smaki Miłości”