Budyń jaglany waniliowy z białą czekoladą

Dodaj do Ulubionych

Budyń jaglany waniliowy z dodatkiem białej czekolady, przekładany dżemem z czarnej porzeczki. Białej czekolady jest tylko 8 kostek, co daje dwie kostki na porcje 🙂 Budyń aromatyzuję laską wanilii, ale nie używam świeżej tylko korzystam z tych, które siedzą od dawna w moim cukrze waniliowym.

Ponieważ nie miałam żadnych owoców, swój budyń przełożyłam dżemem porzeczkowym. Polecam jednak wiśniowy lub malinowy, jeśli macie wybór, gdyż dżem porzeczkowy fajnie się sprawdza w towarzystwie bardzo słodkich składników, a ten budyń słodki nie jest. Osładza go tylko biała czekolada.

Budyń jaglany miksuje zwykłym blenderem ręcznym, tzw. “żyrafą” i otrzymuję dość gładką konsystencję.

Jeśli zastosujecie się dokładnie do moich wskazówek, nie powinniście mieć problemu z uzyskaniem gładkiego budyniu. Na problemy z miksowaniem wpływa m.in. wcześniejsze prażenie kaszy i gotowanie jej na sypko, i dlatego w przypadku budyniu, nie powinno się w ten sposób kaszy gotować.

Ważne jest również częste mieszanie w trakcie gotowania, co uwalnia skrobię i powoduje, że kasza robi się kleista (co również ułatwia nam uzyskanie gładszej struktury). Budyń jaglany jest dość sycący, dlatego proponuje rozłożyć go na 4 porcje.

Budyń jaglany waniliowy z białą czekoladą

3-4
do 15 minut
Średnie

Budyń jaglany z dodatkiem białej czekolady, przekładany dżemem z czarnej porzeczki, aromatyzowany laską wanilii wyciągniętej z domowego cukru waniliowego.

Składniki:

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1+1 szklanki mleka
szczypta soli (używam domową sól waniliową)
1 laska wanilii (używam laski wyciągniętej z domowego cukru waniliowego bez ziarenek)
8 kostek białej czekolady (2 rządki)
2 łyżeczki śmietanki 18%
3 czubate łyżki dżemu (dałam z czarnej porzeczki, ale polecam malinowy lub wiśniowy)

Przygotowanie

Kaszę do budyniu należy ugotować NIE na sypko, gdyż kasza ugotowana na sypko gorzej się miksuje. Kaszę wsypać do rondelka i płukać zimną wodą, aż będzie klarowna. Następnie przelać dwa razy wrzątkiem. Odcedzić. Zalać szklanką mleka. Dodać szczyptę soli (najlepiej domowej waniliowej) oraz laskę z wanilii bez ziarenek (ja używam laski pozbawionej ziarenek wyciągniętej ze słoiczka z domowego cukru waniliowego - jeśli nie macie, dajcie pół świeżej laski, z której ziarenka wyłuskajcie do kaszy).
Zagotować, mieszając od czasu. Przykryć, zmniejszyć gaz i na małym ogniu gotować 10 minut, również mieszając od czasu do czasu (mieszanie uwalnia skrobię i dzięki temu kasza staje się kleista - ułatwia to miksowanie).
Po 10 minutach wyłączyć gaz, przemieszać, przykryć i zostawić na 5 minut, aby kasza doszła.
Od razu po ugotowaniu jeszcze ciepłą kaszę przełożyć do wysokiego pojemnika blendera (usuwając laskę wanilii), wlać na razie 1/2 szklanki mleka i długo i cierpliwie miksować, zdrapując od czasu do czasu kaszę ze ścianek. Następnie dolać 1/4 szklanki mleka i dalej miksować, aż kasza uzyska konsystencję bez grudek. Dolać resztę mleka, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę, wymieszać ze śmietanką. Przelać do zmiksowanej kaszy i wymieszać już tylko łyżką/łopatką (użycie blendera może spowodować rozdzielenie się tłuszczu z czekolady).
W rondelku podgrzać dżem, aby stał się płynny.
Na dno 4 kieliszków ułożyć po 2 łyżki gotowego budyniu jaglanego. Przykryć warstwą rozpuszczonego dżemu (1 łyżka). Powtarzać do wyczerpania składników na dżemie kończąc.
Gotowy budyń jaglany można posypać czymś chrupiącym (np. ciasteczkami owsianymi lub innymi, ja użyłam ciasteczek amaretti).