Zrobiłam pierwszy raz i od razu wszyscy się w nim zakochali. Łosoś w sosie teriyaki jest przepyszny. Sekretem jest marynata, dzięki której łosoś nabiera wyjątkowego smaku. Niestety jednym z głównych składników marynaty jest Mirin (japońskie wino ryżowe służące do gotowania), które okazało się trudno dostępne. Zrobiłam więc własny Mirin 🙂 Zamienników Mirin jest wiele. Ja wybrałam najtańszy i najłatwieszy do zrobienia – Woda, cukier i ocet ryżowy (pół szklanki cukru zagotować w połowie szklanki wody bez mieszania, gdy się rozpuści zdjąć z ognia dodać 4 łyżeczki octu ryżowego i szczyptę soli, wymieszać). Wyszło super, więc dopóki nie upoluję prawdziwego Mirin, z tego zamiennika będę korzystać.
Polecam spróbować.
Podawać w towarzystwie Makaronu Soba z jarmużem, wstążkami marchewki, zieloną fasolką, posypanym prażonymi algami Nori.
Przepis na tego pysznego Łososia wypatrzyłam w jednym z najnowszych odcinków programu Gordon Ramsay – We własnej Kuchni (,, Gordon Ramsay’s ultimate home cooking”) pod hasłem „Zdrowe gotowanie”.
Składniki:
- 4 kawałki łososia – filet ze skórą (ok. 500 g)
- 2 duże ząbki czosnku
- 3 cm imbiru
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka Mirin
- oliwa z oliwek (użyłam olej rzepakowy)
- sól morska oraz świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Przygotować marynatę:
Imbir, czosnek pokroić w plastry. Ułożyć na dnie naczynia, w którym będziemy marynować łososia.
Wlać sos sojowy, syrop klonowy oraz Mirin. Dodać chlust oliwy. Wymieszać dokładnie.
Łososia umyć, osuszyć posolić i popieprzyć. Włożyć do naczynia z marynatą i dobrze obtoczyć w niej z każdej strony. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki. Marynować minimum 20 min, a najlepiej 2 godziny lub całą noc. Ja przygotowałam łososia wieczorem dnia poprzedzającego dzień obiadu. I był super.
Smażenie:
Rozgrzać patelnię, wlać oliwę. Układać kawałki łososia “od siebie” (aby się nie popryskać) skórą do dołu. Marynatę zostawić. Smażyć ok. 2 minuty, następnie wlać pozostawioną marynatę i smażyć kolejną minutę lub do czasu, aż boki fileta w połowie staną się nieprzeźroczyste (czyli do połowy będą wyglądały na niesurowe).
Odwrócić skórą do góry i smażyć kolejne 3-4 minuty, polewając cały czas łososia marynatą z patelni (tak aby łosoś dobrze się nią pokrył). Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody.
Wyłożyć na talerze, polać marynatą. Podawać np. z sałatką z makaronu soba.
Smacznego!
Podawać w towarzystwie Makaronu Soba z jarmużem, wstążkami marchewki, zieloną fasolką, posypanym prażonymi algami Nori.
