Sałatka z rukolą, rodzynkami i płatkami migdałowymi

Sałatka z rukolą, rodzynkami i płatkami migdałowymi. Krucha mieszanka sałat z rukolą o lekko orzechowym smaku, do tego słodziutkie rodzynki i chrupiące, prażone płatki migdałowe. Wszystko połączone prostym winegretem z oliwy extra vergine i octu z czerwonego wina.

Idealny dodatek do dań obiadowych. Ja podałam w towarzystwie “Młodych ziemniaczków z suszonymi pomidorami, bazylią i parmezanem” oraz “Pieczonych szparagów i pomidorków koktajlowych z octem balsamicznym”. Przepyszny zdrowy i sycący obiad pełen smaków, błonnika i witamin!

Składniki sałatki z rukolą:

(4 porcje)

• 2 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki oliwy extra vergine (używam oliwy Delicate)
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
• 140 g mieszanki sałat z rukolą
• 50 g rodzynek (najlepiej niesiarkowanych)

Przygotowanie sałatki z rukolą:

1. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni teflonowej na złoty i lekko brązowy kolor. Przełożyć na talerzyk.
   • 2 łyżki płatków migdałowych
2. Do małego słoiczka wlać oliwę, ocet, przyprawić solą i pieprzem (po szczypcie). Zamknąć słoiczek i potrząsać nim, aż uzyskamy jednolitą emulsję.
   • 2 łyżki oliwy extra vergine
   • 1 łyżka octu z czerwonego wina
   • sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
3. Umytą i osuszoną mieszankę sałat z rukolą przełożyć do misy, dodać rodzynki i uprażone płatki migdałów. Bezpośrednio przed podaniem polać dressingiem i delikatnie wymieszać.
   • 140 g mieszanki sałat z rukolą
   • 50 g rodzynek

źródło: Na podstawie przepisu z miesięcznika Good Food.

Oceń przepis!
Średnia: 0,00 (0 głosów)
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.Loading...