Sałatka z łososiem i szpinakiem, z prażonym słonecznikiem i pomarańczami

Przygotowanie

1. 1
   Filetowanie pomarańczy: Odciąć końce z 2 pomarańczy na płasko, a następnie obrać nożem (pomarańcze postawić na odciętym, płaskim końcu i obierać ostrym nożem od góry do dołu, pozbywając się skóry wraz z białą błonką). Wyciąć segmenty spomiędzy białych błonek. Wrzucić do miski. Odstawić.
2. 2
   Dressing pomarańczowy: Wycisnąć sok z pozostałości pomarańczy po filetowaniu. Odmierzyć 3 łyżki i przelać je przez sitko do słoiczka. Dodać olej, syrop z agawy lub miód, musztardę, miętę, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Zamknąć słoiczek i wymieszać wszystko, energicznie potrząsając słoiczkiem.
3. 3
   Przygotowanie słonecznika i łososia: Filety łososia oprószyć solą i pieprzem z obydwu stron. Rozgrzać nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Wsypać słonecznik i uprażyć na złoty kolor. Ściągnąć z patelni. Wlać 1 łyżkę oleju, a następnie ułożyć filety z łososia. Smażyć przez ok. 3-4 minuty bez ruszania, następnie odwrócić i smażyć kolejną 1 minutę na sposób średnio wysmażony, lub następną minutę dłużej na sposób, jaki lubicie. Wyłożyć na talerz. Pozwolić odpocząć przez 2 minuty.
4. 4
   Wydać danie: Na talerzach rozłożyć umyty i osuszony szpinak. Porozkładać pomidorki pokrojone na ćwiartki. Ułożyć łososia podzielonego na kawałki, posypać prażonym słonecznikiem, rozłożyć cząstki pomarańczy. Oprószyć danie płatkami chilli i małą szczyptą soli morskiej. Bezpośrednio przed podaniem polać dressingiem pomarańczowym.