S

Sałatka z grillowanym bakłażanem i cukinią, z wędzoną makrelą i grejpfrutem

Dodaj do Ulubionych

Dzisiaj mamy niewątpliwie dzień rybny. Na obiad była pyszna Zupa z łososiem, a na kolację Sałatka z grillowanej cukinii i bakłażana z wędzoną makrelą, soczystym grejpfrutem w towarzystwie kolorowych papryk bez skóry, rukoli i prażonego słonecznika. Taka sałatka to świetny sposób na wędzoną makrelę, która idealnie komponuje się z soczystym grejpfrutem. Sałatkę można z powodzeniem zapakować do pojemnika i zabrać na drugi dzień do pracy, jako śniadanie lub lunch.

Składniki:

(4 porcje)

  • 1 cukinia
  • 1 bakłażan
  • 4 papryki (żółta, czerwona, zielona, pomarańczowa)
  • 1 dojrzały czerwony grejpfrut
  • 1 makrela wędzona
  • 1 łyżka octu winnego
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • garść słonecznika łuskanego
  • garść rukoli
  • sól morska, świeżo mielony pieprz
  • garść szczypiorku

 

Przygotowanie:

Przygotować papryki:
Każdą paprykę z osobna nadziać na widelec i nad palnikiem opalić skórkę ze wszystkich stron, aż stanie się czarna.
Od razu zapakować szczelnie w folię aluminiową. Ostudzić.
Włożyć do miski z zimną wodą i przy pomocy nożyka zeskrobać przypaloną skórkę (skórka będzie bardzo łatwo odchodzić). Opłukać. Pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić na kawałki. Odstawić na bok.

Przygotować cukinię i bakłażana:
Cukinii i bakłażanowi odkroić końcówki. Przeciąć wzdłuż i raz jeszcze na ćwiartki. Z każdej ćwiartki odkroić nożem części z gniazdem nasiennym.
Przeciąć na pół i przełożyć do pustej miski. Polać 3 łyżkami oleju, przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.
Układać na dobrze rozgrzanej patelni grillowej i grillować z obydwu stron około 3-5 minut (w zależności od grubości).
Wyłożyć na deskę pokrytą ręcznikiem papierowym. Przykryć ręcznikiem papierowym. Delikatnie docisnąć, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Cukinię pokroić w podłużne paski, a bakłażana w większą kostkę.
Przełożyć do miski z pokrojoną papryką.

Przygotować grejpfruta:
Grejpfrutowi odkroić skórkę z góry i dołu. Postawić na desce i nożem odkrajać skórkę wraz z białą błonką, krojąc od góry do dołu.
Następnie z pomiędzy błonek wyciąć każdą cząstkę. Zachować sok wyciśnięty z pozostałości grejpfruta.

Przygotować dressing:
Do słoika wlać sok z grejpfruta, dodać łyżkę octu winnego, 3 łyżki oleju oraz łyżkę posiekanego szczypiorku. Przyprawić solą i pieprzem. Zamknąć słoik i wymieszać wszystkie składniki.
Sosem (niecałym) polać warzywa (papryki, cukinię i bakłażan) i delikatnie wymieszać.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni.

Na każdym talerzu ułożyć rukolę. Na to wyłożyć porcję grillowanych warzyw z papryką. Dodać kilka cząstek grejpfruta. Poukładać kawałki makreli wędzonej (bez skóry i ości). Całość posypać prażonym słonecznikiem oraz szczypiorkiem.
Można podawać z kromką świeżego razowego pieczywa.

źródło: Na podstawie przepisu Pascala z moimi zmianami.

Oceń przepis!
Średnia: 0,00 (0 głosów) 0 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 50 głosy, średnia: 0,00 z 5
Opcja dostępna tylko dla zalogowanych użytkowników. ZALOGUJ SIĘ.

Dodaj komentarz