Duszone pory z prażonymi orzechami laskowymi

Dodaj do Ulubionych

Duszone pory w białym winie, z dodatkiem czosnku i świeżego tymianku. Posypane prażonymi orzechami laskowymi. Świetny dodatek do mięs czy ryb. Polecam w towarzystwie Soczystej dorady pieczonej pod solną skorupą, która wcale nie jest słona 🙂

Składniki:

(4 porcje)

4 pory (tylko białe części)
oliwa lub olej do podsmażenia
3 ząbki czosnku
3 łodygi świeżego tymianku
łyżka masła
150 ml białego wina
50 g uprażonych orzechów laskowych
natka pietruszki posiekana do ozdoby
sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzej patelnię/rondel z grubym dnem na średnim ogniu.
Pory przetnij na pół.
Wlej łyżkę oliwy. Gdy się nagrzeje włóż pory. Posól, popieprz. Obsmażaj na złoty kolor z każdej strony przez około 3-4 minuty.

Ząbki czosnku delikatnie zmiażdż nożem (mają się tylko lekko otworzyć).
Wrzuć do naczynia z porami, dodaj gałązki tymianku i masło.
Gdy masło się roztopi, wlej wino, doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień.
Przykryj patelnię, zostawiając mały otwór. Podgrzewaj przez 12-15 minut (sos ma delikatnie bulgotać) do czasu aż pory zmiękną, ale nie utracą kształtu. Aby sprawdzić czy pory są miękkie, wbij nóż w środek najgrubszego (ma się wbić bez oporów). Jeśli sos będzie zbyt wodnisty, możesz odkryć patelnię na 5 minut przed końcem, aby namiar płynu odparował.

Wyłóż pory na talerz, posyp uprażonymi orzechami laskowymi i posyp natką pietruszki. Polej sosem pozostałym z duszenia porów.

Podawaj jako dodatek do mięs lub ryb.
Ja podałam w towarzystwie “Soczystej dorady pieczonej pod solną skorupą” i “Pieczonych ziemniaczków z chilli i kurkumą“.

źródło: “Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking”