Back to home
.
Bezy , Ciasta z owocami , Wybrane

Ciasto z czarną porzeczką i bezą

Ciasto z czarną porzeczką i bezą
Print Friendly, PDF & EmailDrukuj przepis
Automatic translations provide by Google and Bing

Ciasto z czarną porzeczką i bezą

Ciasto z czarną porzeczką i bezą na półkruchym spodzie. Połączenie kwaśnej i cierpkiej, czarnej porzeczki ze słodką i chrupiącą bezą, posypaną płatkami migdałów. Na podpieczony spód wykładamy porzeczki, przykrywamy ubitą pianą i pieczemy do momentu gdy beza będzie z wierzchu chrupiąca. Proste ciasto w sezonie na porzeczki. Polecam również "Ciasto z czerwoną porzeczką i bezą"!

Ciasto z czarną porzeczką i bezą na półkruchym spodzie. Połączenie kwaśnej i cierpkiej, czarnej porzeczki ze słodką i chrupiącą bezą, posypaną płatkami migdałów.Przepis na ciasto kruche z czarnymi porzeczkami.
Ciasto z czarną porzeczką i bezą

Składniki ciasta półkruchego:

  • 320 g mąki pszennej tortowej (~2 szklanki)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 g cukru pudru (~1/2 szklanki)
  • 30 g domowego cukru waniliowego
  • szczypta soli (polecam domową sól waniliową)
  • 200 g masła 82% (zimnego)
  • 4 żółtka L
  • 1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Składniki nadzienia:

  • 600 g czarnej porzeczki
  • 2 płaskie łyżki białej skrobi kukurydzianej*

Beza:

  • 4 białka L
  • 240 g cukru pudru (~ 2 szklanki)
  • 1 płaska łyżka białej skrobi kukurydzianej*
  • 2-4 łyżki płatków migdałów

Ciasto z czarną porzeczką i bezą - Przygotowanie:

* Skrobia kukurydziana to nie to samo co mąka kukurydziana. Skrobia jest biała, a mąka żółta. Stosuję celowo skrobię kukurydzianą, gdyż dania z jej udziałem są smaczniejsze i zdrowsze. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć skrobi/mąki ziemniaczanej, ale smak jest gorszy.
 
  1. Przygotować spód (ciasto półkruche): Mąkę wymieszać z proszkiem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem, solą, dodać zimne masło w kawałkach. Krótko (pulsacyjnie) zmiksować w malakserze z zamontowanymi nożami do ciasta kruchego (lub posiekać nożem ręcznie na stolnicy lub wymieszać w robocie planetarnym mieszadłem do ciasta kruchego) na kształt sypkiej kruszonki. Dodać żółtka, ekstrakt i ponownie krótko zmiksować do połączenia. Uformować kulę, spłaszczyć (na kształt prostokąta). Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie przenieść do formy prostokątnej (duża blacha o wymiarach ~24x37 cm). Usunąć papier z wierzchu. Poucinać nadmiar ciasta wchodzący na boki i wykleić nim narożniki (i ewentualne braki w spodzie). Wyrównać cały spod. Schłodzić w lodówce 15-30 minut.
  2. Nastawić piekarnik na 175°C (grzałka góra-dół).
  3. Wstawić ciasto półkruche do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut. W między czasie przygotować resztę składników.
  4. Przygotować owoce: Czarną porzeczkę przebrać, pozbawić ogonków, umyć, osuszyć na sicie. Przełożyć na talerz. Dopiero przed samym wyłożeniem, wymieszać z mąką (nie wcześniej, bo owoce zaczną puszczać sok).
  5. Przygotować bezę: Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na bardzo sztywno (ubić na tzw. "miękkie szczyty" -  z ang. "soft peaks" - czyli do momentu, gdy będą się trzymać ubijaczki i nie będą z niej spływać, a ich szczyt nie będzie sterczący, tylko opadnięty (ze sterczącym szczytem to są tzw. "stiff peaks")). Jak ubić bezę? Ubijanie białek. Ubite białka na tzw. "miękkie szczyty" - z ang. SOFT PEAKS oraz na tzw. "sterczące szczyty", z ang. STIFF PEAKS
  6. Zwiększyć obroty na maksymalne i cały czas miksując, dodawać po łyżce cukier puder w odstępach ~30 sekundowych. Zgarnąć szpatułką wszystko z boków i dna, i ubijać jeszcze przez 5 minut na najwyższych obrotach, aż białka będą sztywne i błyszczące (stiff peaks). Na końcu przesiać skrobię i miksować kolejne 2 minuty.
  7. Upieczony spód wyjąć a piekarnik przełączyć na termoobieg i ustawić 150°C.
  8. Na podpieczony, ciepły spód wyłożyć owoce wymieszane z mąką, a na nich zaraz po ubiciu - delikatnie wyłożyć bezę. Posypać płatkami migdałów. Wstawić od razu do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę na 100°C (termoobieg) i piec kolejne 15 minut. Wyjąć. Ostudzić. Schować do lodówki.
  9. Ciasto z czarną porzeczką i bezą kroić dopiero po ostudzeniu. Najlepsze jest na drugi dzień. Polecam również "Ciasto z czerwoną porzeczką i bezą"!
Ciasto z czarną porzeczką i bezą Ciasto z czarną porzeczką i bezą

Zrobiłeś ten przepis?

Będzie mi miło, jak cykniesz zdjęcie i pochwalisz się nim w komentarzach poniżej. W mediach społecznościowych taguj #mojadelicja i oznaczaj @mojadelicja.

Udostępnij
Przypnij
Tweetnij
WhatsApp
Email
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

ZOBACZ TAKŻE
Burgery rybne 3 sierpnia 2019
Kurczak pieczony na płasko z papryką i harissą 1 sierpnia 2019
Lody bananowe z malinami - domowe lody z szybkiem dżemem z malinami, chia, tymiankiem - bez cukru 21 lipca 2019
O mnie
Hej, mam na imię Ania.
Wyznaję zasadę: "najpierw należy poznać klasykę, aby móc tworzyć własne dzieła". Dlatego uwielbiam zgłębiać wiedzę naukową, uczyć się od największych światowych autorytetów, przerabiać masterclass'y. Poznaję tajniki, techniki gotowania. Uczę się jak wydobywać maksimum smaku z produktu i jak poprawnie go traktować. Jestem przeciwniczką sztucznych dodatków, sklepowych gotowców typu instant, fixów-śmiksów. Cenię sezonowość, lokalne i świeże produkty. Lubię zdrowo gotować na co dzień, ale od święta trochę "zgrzeszyć" ;) Jestem mamą, żoną i pracuje na pełen etat, dlatego najczęściej gustuję w prostych i szybkich daniach. W weekendy rozwijam skrzydła i gotuję bardziej ambitnie. Nie eksperymentuję w kuchni bez odpowiedniej wiedzy. Produktów nie łączę przypadkowo. Uwielbiam non stop dociekać "po co", "na co" i "dlaczego". Moja kuchnia musi być pyszna i taka właśnie jest Moja Delicja! Wszystkie zdjęcia są mojego autorstwa i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie.
Signature
Kategorie
Reklamy
Ostatnie wpisy
POPULARNE DZISIAJ
NEWSLETTER

Chcesz otrzymywać informacje ze zdjęciami o nowych przepisach ? Zapisz się do newslettera Mojej Delicji!

Najpopularniejsze na blogu
Zdrowy i szybki deser z mango, banana i jogurtu przekładany pierniczkiemZdrowy i szybki deser z mango, banana i jogurtu przekładany pierniczkiem21K udostępnień
Ciasteczka owsiane FIT z bananem, żurawiną i suszoną morelką – bez cukru, bez mąki, bez tłuszczuCiasteczka owsiane FIT z bananem, żurawiną i suszoną morelką – bez cukru, bez mąki, bez tłuszczu10K udostępnień
Oczyszczający i odchudzający koktajl z kiwi, selera naciowego i mioduOczyszczający i odchudzający koktajl z kiwi, selera naciowego i miodu8K udostępnień
Najlepszy murzynek bez mikseraNajlepszy murzynek bez miksera6K udostępnień
Pasta jajeczna z łososiem i serkiem śmietankowymPasta jajeczna z łososiem i serkiem śmietankowym5K udostępnień
Koktajl marchewkowo-pomarańczowy, na katar i przeziębienieKoktajl marchewkowo-pomarańczowy, na katar i przeziębienie4K udostępnień
Ciasto bananoweCiasto bananowe4K udostępnień
facebook twitter pinterest instagram
© 2010 - 2019 Moja Delicja. All Rights Reserved. Created by Diamond Studio. Kopiowanie i rozpowszechnianie bez zgody autora zabronione.
Udostępnij
Przypnij
Tweetnij
WhatsApp
Email
Przeczytaj poprzedni wpis:
Pieczone polędwiczki z indyka

Pieczone polędwiczki z indyka w panierce z bułki tartej, płatków kukurydzianych i sera Cheddar. Moczone w kwaśnym mleku przed panierowaniem. Zamiast kwaśnego mleka można użyć...

Zamknij